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Venerdì, 11 Settembre 2020 17:10

Vitello in crosta di erbe aromatiche

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Vitello in crosta di erbe aromatiche
   
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Oggi vi propongo una nuova ricetta: braciole di vitello in crosta di erbe aromatiche, accompagnate da un gustoso purè di patate dolci.

La carne rimane morbida e succosa e fuori avrete una crosta croccante e saporita. Il trucco sta nel rosolare prima la carne in padella e poi finire la cottura in forno. Io ho accompagnato le braciole con un purè di patate dolci, volete provare a farla? 

Scopri di più: vivailvitello.it

INGREDIENTI PER LE BRACIOLE IN CROSTA DI ERBE AROMATICHE

4 braciole di vitello
cucchiaio di senape
mazzetto di erbe aromatiche (circa 30 g tra prezzemolo, timo, rosmarino salvia)
80g di pangrattato
1 albume
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio

INGREDIENTI PER IL PURÈ DI PATATE DOLCI
1kg di patate dolci
200g latte intero
30g burro
1 spicchio d’aglio
Pepe nero macinato q.b.
Sale fino q.b    

PREPARAZIONE
Cominciate con la preparazione del purè: mettete a cuocere le patate in una pentola coprendole di acqua fredda, portate a bollore e cuocete fino a che infilzandole con una forchetta non risulteranno morbide. Scolatele le patate e pelate ancora calde. Passatele nello schiacciapatate e cuocete per qualche minuto con il latte, il burro, il sale e il pepe. Se lo gradite potete anche aggiungere uno spicchio d’aglio intero che toglierete prima di servire Per la croste di erbe aromatiche: tritate le erbe con il sale, dopodiché aggiungete il pangrattato e l’albume e continuate a frullare. Cuocete le braciole a fuoco vivace per un paio di minuti per lato in una padella con l’olio e togliete dal fuoco. Salatele, spennellate tutti i lati con la senape e cospargete con il trito di erbe aromatiche. Mettete a cuocere in forno sopra un foglio di carta forno a 180 gradi con la funzione grill per un paio di muniti per lato, o fino a quando non risulteranno dorate in superficie. Servite le braciole con il purè di patate dolci cosparso di pepe macinato.

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