Venerdì, 02 Marzo 2018 10:18

Naked cake al cioccolato profumata all'arancia

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Naked cake al cioccolato profumata all'arancia
   
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Questa torta al cioccolato è uno dei miei assi che sfodero in occasione dei compleanni, rimane morbida ed è veloce da preparare. La base è una torta margherita al cacao, perfetta per le colazione anche semplicemente spolverata di zucchero a velo. Io ho utilizzato la marmellata e la scorza candita delle arance,

ma sta benissimo anche con le fragole e i lamponi. Se volete potete anche preparare la base della torta e la crema uno o due giorni prima e comporla all'ultimo momento. 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

  • 155 g zucchero
  • 4 uova
  • 120 g burro fuso
  • 50 g cacao in  polvere
  • 100 g di fecola di patate o amido di mais
  • 50 g di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia 

Per la crema:

  • 200 g cioccolato fondente
  • 250 g panna fresca
  • 50 g burro

Per comporre la torta:

  • 2 cucchiai di marmellata di arance
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 20 ml di succo di arancia

Difficoltà:elevata

Tempo di preparazione: 1 ora + 30 min cottura + 2 ore raffreddamento

Per la base: montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete a filo il burro fuso intiepidito e mescolate con una spatola. In una ciotola setacciate la farina, il lievito, la fecola e il cacao. Aggiungete le polveri all'impasto a pioggia, poco alla volta continuando a mescolare dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate il composto in una tortiera a cerniera ben imburrata (non uso la farina perché lascerebbe gli aloni bianchi sulla torta)

Cuocete in forno per 30 minuti a 180 gradi, prima di sfornare fate la prova stecchino. Sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo preparate la crema: scaldate la panna su fiamma dolce o a microonde e quando sarà ben calda aggiungete il il burro e il cioccolato che avrete spezzettato. Mescolate fino a che non avrete una crema senza grumi. Trasferite la crema in una sac à poche. Io ho usato una boccetta liscia da 10 mm, ma voi potete usare quella che preferite. Chiudete la sac à poche e lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente per circa due ore.

Quando la torta sarà fredda tagliatela con un coltello seghettato in due strati. Sciogliete lo zucchero a velo nel succo di arancia e con un pennello bagnate la base. Distribuite la marmellata di arancia formando uno strato sottile. Coprite con la crema al cioccolato tutta la base lasciano mezzo centimetro libero dal borso. Posizionate il secondo strato della torta e bagnatelo con il succo di arancia. Decorate la sommità della torta con dei ciuffetti di crema e con le scorzette di arancia candite.

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