Giovedì, 07 Febbraio 2019 10:14

Cheesecake ai lamponi

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Cheesecake ai lamponi
   
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La cheesecake è uno dei miei dolci preferiti, fresco e veloce da preparare è perfetto per una cena tra amici.

Sul web potrete trovare tantissime versioni di questo dolce, tra cui la ricetta tradizionale cotta al forno. Ma come ben saprete amo le cose semplici e quindi vi propongo la mia cheesecake ai lamponi senza cottura. È una ricetta abbastanza veloce da preparare, ma se doveste avere del tempo in più vi consiglio di realizzarla a strati come ho fatto io, adoro le diverse sfumature di rosa!

INGREDIENTI
Zucchero 50 g
Zucchero a velo 2 cucchiai
Burro 70 g
Biscotti secchi
 150 g
Lamponi 300 gi
Panna 400 ml
Yogurt greco 500 g
Acqua 50 g
Scorza di limone
Gelatina in fogli


COME PREPARARE LA CHEESECAKE
 
Frullate i biscotti secchi con il burro morbido, compattate le briciole ottenute in un anello di 20cm di diametro (possibilmente foderato con un nastro di acetato) e mettetelo in frigorifero per fare indurire la base della nostra cheesecake. Frullate i lamponi con due cucchiai di zucchero a velo e passate la purea ottenuta in un colino per togliere i semi. Montate la panna con 50 grammi di zucchero e la scorza di un limone. Amalgamate lo yogurt greco alla panna, mescolando dal basso verso l'alto. Successivamente dividete la crema in 5 parti che conserverete in frigorifero. Per ogni strato ammollate un foglio di gelatina e scioglietelo con 10 g di acqua riscaldata a microonde. Aggiungete la purea di lamponi, iniziando con 80 g, per avere un colore più intenso, fino a lasciare l'ultimo strato senza purea di lamponi. Aggiungete la crema allo yogurt alla purea e alla gelatina mescolando delicatamente. Ogni volta che versate uno strato nell'anello fatelo riposare almeno mezz'ora in freezer prima di proseguire con lo strato successivo. Una volta finita, fate riposare la torta almeno due ore in frigorifero. Prima di servire decorate con dei lamponi freschi.

LE MIE CHEESECAKE
Se questa ricetta vi è piaciuta e volete provare altre, sul mio blog potrete trovare anche la ricetta della cheesecake al cioccolato o la cheesecake ai frutti di bosco.

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