Domenica, 06 Dicembre 2015 13:13

Biscotti farciti di cioccolato e caramello!

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Biscotti farciti di cioccolato e caramello Biscotti farciti di cioccolato e caramello

Che dire di questi biscottini? Sono meravigliosi, la pasta frolla si scioglie in bocca e il ripieno è squisito!! Ho voluto declinare la ricetta in due varianti, preparando dei frollini al cacao con ripieno al caramello e dei frollini alla vaniglia con ripieno al cioccolato,

divini!

Potete preparare questi biscotti senza il ripieno, perfetti per un tè pomeridiano, oppure cambiarlo secondo i vostri gusti!

Se volete avere qualche dritta in più per fare una pasta frolla perfetta cliccate qui! 

 

Biscotti di pasta frolla alla vaniglia con crema al cioccolato

Per i frollini alla vaniglia:

  • 250 gr di farina per dolci
  • 150 gr di burro a temperatura ambiente
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 40 gr di tuorli (due tuorli da uova grandi)
  • i semi di mezza bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per i frollini al cacao:

sostituire 40 grammi di farina con 35 grammi di cacao amaro in polvere

 

Per la crema al cioccolato:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di panna fresca

Per la salsa al caramello:

  • 150 gr di zucchero
  • 200 gr di panna fresca
  • 75 gr di burro

Tempo di preparazione: un’ora e mezza + 2 ore tempo di riposo della pasta frolla

Difficoltà: media

 

Iniziamo con la preparazione dei biscotti: in una ciotola uniamo il burro, lo zucchero, i semi o l’estratto di vaniglia e mescoliamo bene. Aggiungiamo i tuorli, amalgamando il tutto e per ultimo la farina (e il cacao setacciato, per i frollini al cacao). Appena avrete un composto compatto smettete di lavorare l’impasto altrimenti la farina svilupperà il glutine e la pasta frolla diventerà dura. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.

Quando l’impasto si sarà indurito toglietelo dal frigorifero e stendetelo con il mattarello ad un’altezza di due millimetri. Coppate la pasta frolla con gli stampini che preferite e trasferite i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno. Cuocete a 180 gradi per una decina di minuti, fino a che i bordi non saranno leggermente dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo le creme. Per la crema al cioccolato mettete a scaldare la panna a fuoco dolce, appena sarà calda toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate fino ad ottenete una crema liscia e lucida. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Per la salsa al caramello, versate lo zucchero in un’ampia padella e lasciate caramellare senza girarlo. Nel frattempo scaldate in un pentolino la panna. Quando lo zucchero sarà completamente caramellato versate la panna (attenzione agli schizzi!) e girate energicamente fino ad ottenere una crema senza grumi. A questo punto unite il burro, amalgamate il tutto e togliete dal fuoco. Fate raffreddare a temperatura ambiente.

Farciamo i biscotti: io ho utilizzato una sac a poche ma si possono farcire anche utilizzando un cucchiaino.

E voilà! Vi sfido a non mangiarli tutti in una volta sola!

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