Baci di dama salati
Per circa 25 baci
- 120 grammi di parmigiano reggiano o pecorino, io ho usato Granmix Ferrari
- 2 pizzichi di sale
- 120 grammi di burro freddo
- 45 millilitri di vino bianco
- 150 grammi di farina
- 150 grammi di farina di mandorle
Per la farcitura
- 20 grammi di parmigiano reggiano o pecorino, io ho usato Granmix Ferrari
- 250 grammi di robiola temperatura ambiente
- 30 grammi di pistacchi tritati
- sale q.b.
- pepe macinato q.b
Tempo di preparazione: 20 minuti + 20 minuti di cottura
Difficoltà: facile
Versate il burro, la farina, la farina di mandorle, il sale e il pepe in in un mixer o in una ciotola e amalgamate il tutto. Aggiungete il vino bianco e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo.
Formate delle palline con l’impasto di circa 8-10 grammi. Io le ho pesate tutte, ma non è indispensabile!
Posizionate le palline sopra la placca del forno foderata di carta forno. Distanziatele almeno 3 centimetri l’una dall’altra. Infornate per 20 minuti a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Prepariamo la farcia: in una ciotola uniamo tutto gli ingredienti e mescoliamo fino ad avere un composto omogeneo. Io ho preferito mettere la farcia dentro una sac à poche per distribuirla più comodamente sui biscottini, se non l’avete potete disporla semplicemente con un cucchiaino. Accoppiate i biscottini e formate i baci di dama.
Si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni, ma si sa che un bacio tira l’altro!
