Mercoledì, 04 Maggio 2016 13:28

Torta alla Guinness

Scritto da
|| || ||

Girovagando sul sito di Nigella, mi sono imbattuta nel Guinness cake, che meraviglia questa torta!!! Cioccolato e Guinness si sposano perfettamente, otterrete una torta non troppo dolce con un sapore deciso, perfetta da abbinare alla delicatezza del frosting di panna e formaggio cremoso. L’aroma della birra non è invasivo ma si percepisce lentamente, provare per credere!

 

Ho preferito utilizzare un frosting con meno zucchero rispetto alla ricetta originale, per creare un contrasto con il gusto ricco della torta.

Io ho glassato interamente la torta, ma potete anche farne a meno, in quanto l’impasto è molto soffice e la torta rimarrà umida, quindi è buonissima anche solo con una spolverata di zucchero a velo in superficie.

Se invece volete glassare solo la parte superiore della torta, (come ho visto nella maggior parte delle versioni presenti sul web)  per imitare la schiuma della Guinness vi consiglio di sciogliere nel frosting un cucchiaino di orzo solubile o un paio di cucchiai di whiskey

 

Ingredienti per 12 fette

  • 250 ml Guinness
  • 250 grammi  burro a temperatura ambiente
  • 75 grammi cacao in polvere
  • 400 grammi zucchero
  • 142 ml panna acida
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 275 grammi farina
  • 2 ½ cucchiaini di bicarbonato

Per la crema

  • 400 grammi formaggio cremoso
  • 125 zucchero a velo
  • 150 ml panna fresca

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 35 minuti+60 minuti di cottura

 

Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo a scaldare a fuoco dolce con la Guinness e lo zucchero fino a che il tutto non si sarà amalgamato. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova con la panna acida e aggiungere il cacao setacciato. Aggiungete poco alla volta il composto di burro e birra e mescolate con una frusta. Per ultimo aggiungete la farina setacciata con il bicarbonato.

Versate il composto in una teglia da 24 cm imburrata e mettere  a cuocere in forno a 180 gradi per 45-60 minuti . Fate la prova stecchino: dopo i primi 45 minuti infilate nella torta uno stecchino, dovrà uscire pulito.

A cottura ultimata, sformate e fate raffreddare completamente. La torta è buonissima già così! Se invece volete glassarla, preparare il frostig: mescolate lo zucchero a velo con il formaggio cremoso, fino ad avere una crema liscia. Montate la panna e aggiungetela delicatamente alla crema di formaggio. Potete glassare la torta interamente o solo sulla parte superiore.