Mercoledì, 04 Maggio 2016 13:46

La pumpkin pie

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Mi piacciono i dolci “poco dolci”, quindi perché non usare la zucca per una bella torta? In questo periodo le zucche affollano i nostri frigoriferi, ecco una ricetta per utilizzare questa squisita verdura di stagione. Questa è la classica pumpkin pie americana, una frolla croccante con un ripieno alla zucca, aromatizzata con cannella e noce moscata, ho solo aggiunto delle nocciole per dare un contrasto di consistenze.

 Viene preparata in occasione della festa Ringraziamento per ringraziare Dio per il raccolto dei mesi miti, inoltre è un classico di Halloween.

Se volete conoscere qualche trucco per avere una pasta frolla perfetta cliccate qui. Scegliete una zucca dalla pasta compatta, io ho usato la zucca mantovana. L’ideale è servirla con della panna montata non zuccherata.

 

Per la pasta frolla:

  • 250 gr farina
  • 150 gr burro a temperatura ambiente
  • 100 gr zucchero
  • 20 gr uovo
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 700 gr di zucca
  • 150 gr di zucchero di canna
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 180 ml di latte
  • 180 ml di panna
  • 3 uova
  • 50 gr nocciole
  • aromi a scelta ( io ho messo noce moscata e cannella)

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: un'ora e 15 min + 1 ora per raffreddamento frolla

Mescolare il burro con lo zucchero, il sale, unire l'uovo e per ultimo la farina. Mettere in frigo almeno un'ora. Quando l'impasto sarà sodo stendetelo con un mattarello e mettetelo in una teglia imburrata e infarinata (da 24 cm) formando un bordo di almeno 3 cm. Bucherellare il fondo della teglia con una forchetta, mettere sopra un foglio di carta forno e riempire di legumi. Far cuocere 15 min a 180 gradi. Togliere il foglio di carta forno con i legumi e cuocere per altri 10 minuti.

Tagliare a fettine la zucca e cuocerla in pentola con lo zucchero fino a che non sarà completamente cotta e asciutta. Aggiungere il sale e gli aromi, la panna, il latte e le uova e frullare con il frullatore ad immersione. Assaggiare per avere il sapore desiderato.

Tritare grossolanamente le nocciole e aggiungerle al composto. Versare la crema di zucca nella frolla. Cuocere a 190 gradi per circa 30 minuti, il bordo dovrà essere sodo e il centro leggermente tremolante.

Meravigliosa servita con panna montata non zuccherata!