Alice Balossi

Alice Balossi

Giovedì, 09 Febbraio 2017 17:44

Classic brunch

E finalmente mi sono decisa a cominciare a proporre anche ricette salate! Ho iniziato ad interessarmi ai brunch, mi piace svegliarmi la domenica con calma e preparare tanti piatti buoni per i miei amici. Ogni mese il mio brunch avrà un tema e quattro ricette. Per cominciare sono voluta andare su alcuni piatti classici del brunch, con qualche trucchetto per renderli più golosi!

Il mio brunch classico è composto da: 

 - Pancakes con la salsa al cioccolato più veloce del mondo

- Omelette post hangover

- Avogado toast con l'uovo in camicia con il trucco

- Quiche vegetariana svuotafrigo

 

Per questa settimana inizio a raccontarvi delle prime due ricette:

Pancakes con salsa al cioccolato:

 Per questa settimana vi propongo i classici pancakes con una salsa al cioccolato facilissima e golosissima:

per circa 10 Pancakes:

2 uova

70 g di zucchero

200 g di farina

200 ml di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la salsa:

5 cucchiai di sciroppo d'acero

2 cucchiaini di cacao in polvere

Procedimento:

In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero. Aggiungete poco alla volta la farina e il lievito. Unite il latte a filo continuando a mescolare, fino ad ottenere una pastella omogenea.

Per preparare la salsa al cioccolato, setavcciate il cacao ed aggiungete poco alla volta il cacao, mescolate fino ad ottenere una salsa liscia.

 Scaldate una padella antiaderente e ungetela con pochissimo burro, distribuitelo aiutandovi con un pezzo di carta assorbente.

Versate un mestolino di pastella e lasciatelo cuocere per circa due minuti, fino a che l'impasto non inizierà a gonfiarsi. Girate il pancake con una spatola e proseguite la cottura per un altro minuto.

Continuate a cuocere i pancakes fino a finire la pastella. Impilate i pancakes e versateci sopra la salsa al cioccolato.

 

 

 

Omelette post hangover:

Questa omelette è perfetta se si è bevuto troppo la sera prima e ci si sveglia con una fame da leoni! Io per il ripieno ho utilizzato fontina, prosciutto cotto e spinacino, ma largo alla fantasia e a quello che trovate nel vostro frigorifero!

Per ogni omelette:

2 uova

2 cucchiai di formaggio grattugiato

3 cucchiai di latte

1 pizzico di sale

una grattata di pepe

Per il ripieno:

2 fette di prosciutto

2 fette di fontina

una manciata di foglie di spinacino

una noce di burro per la padella

 

In una ciotola sbattete le uova con il late, il formaggio, il sale e, se lo gradite, il pepe. Fate sciogliere a fuoco vivo il burro in una padella e lasciate che si scaldi bene. Non appena il burro avrà cominciato a formare delle bolle versate il composto di uova e spargetelo uniformemente su tutta la superficie della padella. A questo punto aggiungete gli ingredienti per la farcitura, la fontina, il prosciutto e lo spinacino, e coprite con un coperchio per un paio di minuti. Quando le uova saranno cotte e il formaggio si sarà sciolto, piegate l'omelette su se stessa. Fate scivolare l'omelette sul piatto da portata e gustatela calda!

 

 

 

Lunedì, 09 Gennaio 2017 14:13

Crema al mascarpone al cioccolato

Qualche giorno fa sono stata ospite per pranzo alle Botteghe di Leonardo, per l'apertura di un loro nuovo punto vendita appena aperto a Milano.

Mi avevano molto incuriosito anche i loro dolci, e la mia attenzione era stata colpita da un panettone artigianale ai fichi e cioccolato (sono troppo golosa, lo so!)

Ho voluto preparare una crema al mascarpone al cioccolato per accompagnarlo e il risultato finale è favoloso, assolutamente da provare!

Vi consiglio di utilizzare un cioccolato di buona qualità (io ho utilizzato il cioccolato di Gay-Odin) e otterrete una crema ricca dalla consistenza perfetta.

 

Crema al mascarpone al cioccolato

Ingredienti:

350 g mascarpone

4 tuorli

200 g cioccolato fondente

mascarpone 350 gr

120 ml panna fresca

50 g zucchero semolato

Tempo di preparazione: 15 minuti

Difficoltà: facile

 

Tritate grossolanamente il cioccolato con un coltello dalla lama seghettata.

Versate la panna in un pentolino e scaldatela fino a portarla quasi al bollore. Togliete dal fuoco e unite il cioccolato. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lasciate raffreddare.

In un'altra ciotola unite lo zucchero e i tuorli e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere una spuma giallo pallido. Mescolate il mascarpone per ammorbidirlo ed aggiungete  al composto di uova e zucchero mescolando delicatamente.

Quando la crema al cioccolato sarà intiepidita (ci vorranno circa 10 minuti) aggiungetela alla crema al mascarpone mescolando dal basso verso l'alto. 

 

 

Da lunedì 28 novembre vi porto nel mondo dei dolci statunitensi anni ’50, legandoli ai miti musicali di quell’epoca gloriosa ed in particolare del mondo rockabilly. In ogni puntata raccontiamo di un grande esponente musicale di quella stagione e prepariamo insieme un dolce a lui dedicato.


Torte golose, biografie ricche di curiosità, approfondimenti sullo stile di vita e la moda anni ’50, il tutto condito dal buon rock dell’epoca.
E se la pasticceria homemade sembra un’impresa impossibile, arrivano i tutorial a 360°. Una guida per scoprire trucchi e segreti per realizzare dolci belli… da leccarsi i baffi.
I Dolci di Alice, ogni lunedì, mercoledì e venerdì alle 19.00 su La3.

Venerdì, 10 Giugno 2016 14:29

Torta a strati lamponi e cioccolato

Questa torta al cioccolato e lamponi è perfetta per un compleanno o per stupire gli amici, con quattro strati di pasta margherita e una copertura ai lamponi delicata e squisita.

Su Sale&Pepe.it c'è Tonitto con il suo gelato all'insegna della semplicità e la mia dimostrazione sul sorbetto al lampone, che Tonitto realizza con solo 4 ingredienti!

Sono su Donna Moderna per le mie ricette di Butta la pasta per un halloween per tutti: vegani, celiaci, intolleranti al lattosio... grazie a Reflex Studio per la splendida foto! 

Mercoledì, 18 Novembre 2015 17:02

Kartell su Living - Corriere della Sera

La mia foto per le Kartell Fragrancies su Living - Corriere della Sera n. 11 Novembre 2015

Giovedì, 12 Maggio 2016 10:51

Mousse di ricotta e caffè

Ecco la mia prima video ricetta per Tgcom24, sono felicissima!! Per iniziare ho voluto proporre una mousse di ricotta e caffè,

Che bontà le torte al formaggio! Questa è una torta francese che si discosta leggermente dalle cheesecake americane. Il guscio della torta non è composto da briciole di biscotti ma è di pasta brisè, e il ripieno ha della farina di mandorle e del burro al suo interno (altrimenti non sarebbe una torta francese!). La ricetta è di Julia Child, la mitica autrice di  "Mastering the art of french cooking", la bibbia della cucina francese.

Mercoledì, 04 Maggio 2016 15:48

Cupcake vegani cioccolato e banana

Ho dovuto preparare dei cupcakes per un compleanno e non sapevo che fare, i normali frosting non mi piacciono, si sente troppo il burro... Cercando su internet mi sono imbattuta nei cupcakes vegani di Francesco di Pandispagna che mi hanno salvato!

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